Uova di quaglia in camicia, con pesto su pane alla francese

Un finger food davvero appetitoso per stupire i vostri ospiti: Uova di quaglia in camicia, con pesto su pane alla francese

Vi presentiamo oggi  una splendida preparazione realizzata dall’utente Betty Valtorta  del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Betty…e alla prossima.

 

 

Prima cosa preparare il pesto.

Inserire nel pestello le foglie di basilico accuratamente lavate e asciugate, lo spicchio di Aglio, i Pinoli e i pistacchi tostati.

Aggiungere a filo l’olio extravergine e lavorare con il pestello fino a creare una crema omogenea.

Infine aggiustare di sale.

Tagliare la fetta di pane in 4 quadrati uguali e tostare in padella con abbondante burro in modo da avere il pane tostato “alla francese”.

Infine far sobbollire l’acqua salata con l’aceto (proporzione 1 litro di acqua e 50 ml di Aceto). Creare un vortice e adagiare l’uovo di quaglia precedentemente tolto dal suo guscio e adagiato su un piattino.

Cuocere meno di 1 minuto (giusto il tempo di far solidificare l’albume, perché il tuorlo deve rimanere liquido).

Togliere l’uovo con la schiumarola e posizionare sul pane possibilmente ancora caldo.

Aggiungere un cucchiaino di pesto e guarnire con uno spicchio di pomodorino pachino, aggiustare di sale e dare una spolverata di pepe.

Consiglio: da gustare caldo è uno spettacolo!

Betty Valtorta