Tronchetto di parmigiana

Il tronchetto alla parmigiana è una splendida idea per proporre in maniera fantasiosa un buon piatto di melanzane alla parmigiana.

Vi presentiamo oggi  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Caterina Campajola  del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Caterina…e alla prossima.

Lavare e tagliare a fette le melanzane.

Metterle in uno scolapasta con del sale grosso per un’ora circa.

Dopo che avranno perso l’acqua di vegetazione, passare le melanzane nella farina e friggerle.

Preparare un sugo leggero: scaldare la cipolla con un filo di olio e versare la passata.

Far cuocere per un’ora circa a fiamma dolce.

Spegnere e aggiungere le foglie di basilico.

Posizionare le fette di melanzane su un canovaccio umido, creando una base sovrpapponendo le melanzane.

Fare attenzione a non buchi.

Versare il sughetto con attenzione e inserire il parmigiano, la mozzarella e l’ uovo sodo.

Con l’aiuto di un canovaccio arrotolare e dare forma al tronchetto.

Cuocere in uno stampo per plumcake a  200° gradi per 40 minuti.

Sfornare e versare con un altro giro leggero di sugo.

Decorare a piacere (o come da foto).

Caterina Campajola

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