Zucchina tonda farcita
La zucchina tonda ripiena è un piatto che richiama leggerezza, ma con gusto. In questa versione, la farcitura di legumi e verdure la rendono adatta a qualsiasi pasto.
Zucchina tonda farcita con lenticchie, patate, carote e cipolla rossa
Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata dall’utente Micol Sabatinelli del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Micol…e alla prossima.
- Zucchine tonde: 3
- Lenticchie: 200 gr
- Brodo vegetale: q.b.
- Patate: una (piccola)
- Carote: mezza
- Cipolla rossa: una
- Indivia: q.b.
- Yougurt: 125 gr
- Limone: mezzo
- Curry piccante: q.b.
- Sale, olio, alloro, rosmarino, pepe
Dosi per: tre persone
Per prima cosa cuocere le lenticchie nel brodo vegetale, aggiungendo nella pentola:
- Patata
- Carota
- Cipolla
- Alloro
- Rosmarino
Nel frattempo, in un’altra pentola e con altro brodo vegetale, far bollire le zucchine per 5 minuti.
Estrarle, farle intimpidire e scavarle con un cucchiaio togliendo la parte centrale acquosa e i semi.
A questo punto, condire le zucchine con un giro d’olio evo, sale e pepe
Subito dopo, riporle in una teglia e cocerle in forno preriscaldato, a 180° per ulteriori 8 minuti.
Mentre le zucchine sono in forno, preparare una salsa con:
- Yougurt
- Limone
- Curry
- Sale
- Pepe
A cottura ultimata, estrarre le zucchine dal forno e farcirle con le lenticchie, l’indivia e la salsa.
Micol Sabatinelli
N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.
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