Pasta patate e ceci

Volete un primo piatto gustoso ma semplice e al tempo stesso genuino e aromatico? Beh, allora volete sicuramente cucinare pasta e ceci.

Per prima cosa, pelare la patata e tagliarla a cubetti piccolissimi.

Sciacquarli due minuti sotto acqua corrente, al fine di togliere un pò d’amido.

Nel caso un cui stiamo usando ceci in scatola, estrarli dal contenitore e sciacquare  anch’essi sotto acqua corrente.

Versare 4 cucchiaio di olio nella pentola e far stufare lo scalogno per qualche minuto.

Aggiungere mezzo bicchiere di vio bianco e far evaporare la parte  alcolica.

Subito dopo, estrarre lo scalogno e versare la patata.

Far insaporire qualche minuto la patata e versare il brodo caldo fino a coprirla.

Continuare la cottura a pentola coperta, fino a quando le patate non raggiungeranno una consistenza abbastanza morbida.

Togliere il coperchio, aggiungere i ceci, il concentrato di pomodoro e versare altro brodo (o acqua leggermente salata) per cuocere poi la pasta.

Portare a bollitura e regolare di sale.

Prelevare un paio di cucchiai dalla pentola, versarli nel bicchiere del minipimer e aggiungendo mezzo mestolino d’acqua, farne una crema.

Versare la pasta e continuare la cottura aggiungendo acqua (o brodo) solo quando necessario.

Cuocere la pasta al dente e a fine cottura, aggiungere la crema preparata precedentemente.

Coprire e lasciar riposare un minuto.

Impiattare, aggiungendo il rosmarino e il Parmigiano.

Chiudere il piatto con un giro d’olio e il Parmigiano.

Andrea Pantagruel

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.

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