Cestini di patate con piselli e prosciutto

I cestini di patate con piselli e prosciutto sono uno sfiziosissimo antipasto tramandato da mamma in figlia.

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Francesca Curreli del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Francesca…e alla prossima.

 

 

Lessare le patate sbucciate in acqua salata.

Quando saranno tenere, scolarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire l’albume, un pizzico di sale e la farina.

Quando l’impasto avrà una consistenza elastica, avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigo almeno mezz’ora.

Stendere l’impasto abbastanza spesso, ricavare alcuni dischi con cui foderare stampini (io uso quelli in silicone) spennellati d’olio.

Per i manici: Ricavare tre striscioline sottili, attorcigliarle e poi intrecciarle.

Creare con la stagnola un supporto su cui poggiarli e inserirlo nello stampo avendo cura di attaccare il manico al cestino.

Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 10/15 minuti.

Sformare e togliere il supporto di stagnola.

Francesca Curreli