PAVLOVA

La Pavlova è una torta della Nuova Zelanda e dell’Australia. La ricetta, creata negli anni venti dallo chef di un hotel a Wellington e così chiamata in onore della ballerina Anna Pavlova.

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Carmen-Nicoleta Ardeleanu Gilea del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Carmen-Nicoleta…e alla prossima.

 

 

Per la meringa:

Scaldare il forno a 120°.

Foderare una teglia di carta da forno e tracciarci un cerchio di 18cm servendosi di un piatto.

Battere gli albumi con la frusta elettrica a velocità media fino a che sono leggeri, cremosi e soffici.

Aumentare la velocità e continuare a battere, aggiungendo lo zucchero cucchiaio per cucchiaio.

Continuare a battere fino a che il composto è denso e lucido.

Assicurarsi che lo zucchero sia completamente sciolto e continuare a lavorare fino a che il tutto si presenta completamente liscio e senza granuli.

Mischiare la vaniglia al composto ed infine incorporarvi delicatamente la maizena e l’aceto servendosi di una spatola.

Versare il composto di meringa nel cerchio tracciato in precedenza e, servendosi di un cucchiaio, spargerlo sino ai bordi rialzandone il perimetro per facilitare l’ assemblaggio finale.

Infornare per 1 ora e 1/4.

Spegnere il forno e far raffreddare completamente la meringa nel forno con lo sportello leggermente accostato, circa 1 ora.

Farcire la torta:

In una ciotola pulita e fredda, montare la panna a neve morbida ed incorporarvi delicatamente lo zucchero.

Preparare la frutta.

Versare la panna al centro della meringa e spalmarla verso l’esterno.

Coprirla con la frutta tagliata.

Decorare la torta:

Si può usare qualsiasi tipo di frutta per finire la Pavlova, ma per una presentazione che fa colpo, finire con frutti rossi.

Spolverizzare di zucchero a velo e servire.

Carmen-Nicoleta Ardeleanu Gilea