Baklava

Baklava e’ un dessert ricco di frutta secca originario della Turchia,molto popolare in Asia, paesi Arabi e penisola Balcanica. Esistono diverse versioni di questo dolce: Albanesi, Bosniache, Bulgare ,Greche e Israeliane.

La storia del Baklava non è ben documentata,sembra sia nato nelle cucine imperiali del Palazzo Topkapi, dove probabilmente è stata sviluppata la pasta fillo sottile usata per la stratificazione del dolce.
Veniva preparato in occasioni speciali ed era considerato un dessert esclusivo per ricchi.

Si racconta che il Sultano era solito donare alle sue guardie questo dolce il 15 del mese di Ramadan.
Oggi è diffuso in tutto il mondo e la conoscenza di altre culture gastronomiche ci portano ad apprezzare ricette fino a qualche tempo fa sconosciute.

Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata dall’utente Rosalba Lo Feudo del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Rosalba…e alla prossima.

Tritare la frutta secca in granella.

Prendere una pirofila adatta alla cottura in forno e spennellare con burro.

Stendere il primo foglio di pasta fillo e spennellare con burro, spargere una manciata di frutta secca e ripetere questa operazione x tutti i fogli di fillo, tranne che per la superficie dove termineremo con tre fogli sovrapposti e sempre imburrati.

Incidere la superficie a losanghe con la punta di un coltello fino a toccare il fondo della teglia.

Infornare in forno caldo modalità statico a 180 gradi per circa 30 min. ( deve essere dorata) far intiepidire.

Preparare lo sciroppo sciogliendo zucchero Succo di limone, Miele,acqua e cannella su fuoco basso fino.a quando lo sciroppo velera’ il cucchiaio.

Versare lo sciroppo caldo sul dolce.

Lasciare riposare almeno tre ore per far insaporire gli ingredienti. ..e’consigliabile gustarlo il giorno dopo.

Rosalba Lo Feudo

Stampa