Ristorante Olmetto a Milano
Per quasi trent’anni l’Ulmet, così chiamato in dialetto milanese, è stata una tra le più rinomate trattorie milanesi del centro storico.
Nel 2015 hanno raccolto le redini di quell’attività Alessandro, Lorenzo, Martino, Paolo e Stefano, cinque amici che hanno voluto portare avanti il buon nome dell’Olmetto e renderlo un luogo tanto raffinato quanto conviviale.
Oggi l’Olmetto è un ristorante contemporaneo che propone ottimi piatti di pesce senza rinunciare mai ad una scelta intoccabile di classiche portate meneghine. Con l’inizio del 2018 qui è arrivato lo chef Fabio Poggi, che ha saputo prendere la filosofia e le intenzioni dei titolari del ristorante e valorizzarle con la sua creatività ed una robusta conoscenza delle materie prime.
In quel di Missori, il ristorante Olmetto è caratterizzo da locali ricchi di storia – di cui, su tutto, si ha immadiatamente percezione grazie all’antico pavimento – arredati con eleganza con pezzi di design e modernariato.
La grande cucina a vista, separata dalla sala da pranzo da un vetro, regala agli ospiti quella piacevole sensazione di trovarsi a casa tra amici più che in un ristorante.
Di recente è stato annesso il cocktail bar, dove gli ospiti vengono coccolati con drink classici – talvolta anche dimenticati – eseguiti a regola d’arte.
Infine un’affascinante cantina del Quattrocento custodisce una buona selezione di etichette italiane e francesi.
Con l’approdo dello chef Fabio Poggi, che arriva da esperienze di prestigio – con Gualtiero Marchesi al Lotti di Parigi, con Claudio Sadler ai tempi di via Conchetta, poi quattro anni al Savini come sous-chef ed executive, ancora al Cafè del Trussardi -, il ristorante l’Olmetto ha trovato la sua dimensione ideale, capace di offrire al cliente un’esperienza gastronomica di profilo molto alto.
Poggi ha infatti sposato la tradizione di questo luogo e l’ha portata in carta con uno sguardo attuale che piace.
E così nel menu, accanto a monumentali proposte come la Cotoletta alla milanese, trovano spazio il Tacos all’italiana con verdure estive, formaggio morbido e salsa leggermente piccante; il Filetto di Triglia con vellutata di zucchina trombetta e crumble alle olive; gli Spaghetti di Gragnano ai ricci di mare e lime; l’Astice con pesche e spinaci saltati all’olio.
A pranzo, la carta viene affiancata da un business lunch che varia ogni settimana.
Olmetto
via Disciplini 20 – Milano
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