Spaghetti ubriachi al Chianti

Oggi vi proponiamo un primo piatto “divino” che soddisferà anche il palato più raffinato e goloso: Spaghetti ubriachi al Chianti con porri e noci

Vi presentiamo, quindi,  questa splendida preparazione realizzata dall’utente Luca Viappiani del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Luca…e alla prossima.

 

 

Per prima cosa, lavate il porro.

Eliminare l’estremità e le prime foglie. Tagliare verticalmente e poi in quattro parti, dopodiché tagliare ogni parte in senso verticale, creando dei fili sottili.

Soffrigere parte dei porri fino a farli dorare e farli asciugare dall’olio in eccesso sopra della carta da cucina.

Nella stessa padella soffriggere la seconda parte sfumando con il Chianti.

Aggiungere successivamente la salvia, le noci e regolando di sale pepe e noce moscata.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a metà cottura.

Terminare la cottura in padella aggiungendo un altro goccino di vino a tre minuti dalla fine (se asciuga troppo aggiungere un po’ d’acqua di cottura).

Mantecare con una noce di burro e un pochino di Grana Padano (o un buon formaggio d’alpeggio).

Infine decorare con i porri fritti, i gherigli delle noci e la salvia fresca.

N.B. se siete interessati alle mie ricette, potete trovarle anche nel gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel“.