Gnocchetti con zucchine, pomodorini, cozze e pesto
Oggi vi proponiamo un primo piatto fresco e gustoso che unisce il gusto del mare alla freschezza delle verdure: Gnocchetti di patate con zucchine, pomodorini, cozze e pesto alla genovese
Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata dall’utente Donatello coppi del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Donatello…e alla prossima.
- 500 g di gnocchetti di patate;
- Una zucchina;
- 5 o 6 pomodorini;
- 250 g di cozze già sgusciate;
- 100 grammi di pesto alla genovese;
- Un bicchiere di vino bianco secco;
- Uno spicchio d’aglio e dell’olio extravergine di oliva
Dosi per: due persone
In una padella ha messo un filo d’olio e uno spicchio d’aglio.
Ho fatto rosolare e ho aggiunto pomodorini tagliati in quattro e la zucchina tagliata a pezzetti piccoli.
Ho salato e lasciato cuocere coperto per qualche minuto.
Ho aggiunto le cozze già sgusciate, ho sfumato con un bicchiere di vino bianco secco.
Appena evaporata la parte alcolica ho pepato e ho aggiunto gli gnocchetti cotti al dente.
Ho aggiunto 100 grammi di pesto e mescolato bene. Ho impiattato e aggiunto del pepe macinato.
Donatello coppi
