Torta con crema di pistacchio e lamponi
Oggi vi proponiamo la ricetta di un golosissimo dolce a base di frutta: Torta con crema di pistacchio e lamponi
Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata dall’utente Ella Sabo del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Ella…e alla prossima.
Per la base
- 4 albumi
- 80 g farina di pistacchio
- 50 g granella di pistacchio
- 120 g zucchero
- 1 cucchiaio pieno di farina 00
- 5 g lievito per dolci
Per la crema
- 200 ml panna da montare liquida
- 200 g cioccolato bianco
- 50 g burro
- 200 g crema di pistacchio
Per la decorazione
- 4 vaschette di lamponi
- Pistacchi tostati
Stampo da: 22 cm
Iniziamo con il preparare la base
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale, quando sono spumose aggiungere lo zucchero e montare fino a quando non diventa neve ferma.
Incorporare la farina setacciata con il lievito e la farina e granella di pistacchi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per cc 15-20 minuti.
Far raffreddare completamente prima di farcire.
La base è molto bassa e morbida si sgonfia dopo la cottura
Continuare con la preparazione della crema.
Sciogliere a fuoco lento la cioccolata bianca grattugiata con la panna liquida, non deve bollire basta che sia una crema omogenea.
Aggiungere il burro a pezzettini e mescolare in continuazione fino a quando non diventa una crema liscia e omogenea.
Spegnere la fiamma e aggiungere la crema di pistacchio, mescolare bene.
Far raffreddare la crema in frigorifero per una notte intera
Tagliare con cura la base a metà, otterrete due dischi molto sottili.
Montare per cc 2 minuti la crema con le fruste per ammorbidirla.
Spalmare sulla base un strato sottile di crema, adagiare i lamponi e riempire i spazi tra i lamponi con altra crema (usate la sac a poche per riempire i spazi).
Sopra l’altra metà della base, spalmare la crema rimasta e sopra decorare con lamponi e pistacchi tostati e se volete anche more come ho fatto io.
Sopra la frutta ho spruzzato della gelatina spray.
Se non avete gelatina in spray potete fare una bustina di tortagel seguendo le istruzioni sulla busta e spennellare la frutta per dare lucentezza.
Ella Sabo
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