Spaghetti alla crema di porri e zucchine con briciole d’uovo
Oggi vi proponiamo una ricetta di un veloce, ma golosissimo primo piatto: Spaghetti alla crema di porri e zucchine con briciole di uova, erba cipollina e pecorino.
Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata dall’utente Giovanna Donini del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Giovanna…e alla prossima.
- 1 zucchina scura
- 120 gr di spaghetti
- 2 fettine di porro
- 1 uovo
- erbetta cipollina:q.b.
- pecorino romano: q.b.
- pepe nero macinato al momento: q.b.
- olio evo, sale
Dosi per: una persona
Tagliare la zucchina a fettine e tritare il porro.
Appassirli in padella con un poco di olio evo e salare.
Aggiungere un poco d’acqua e ridurre in crema con il minipimer.
In un padellino cuocere l’uovo con poco olio e sale sbriciolandolo come per farlo strapazzato.
Cuocere gli spaghetti molto al dente e scolarli due minuti prima del termine della cottura.
Scolare gli spaghetti al dente e mantecarli nella crema di zucchine.
Impiattare e aggiungere a pioggia le briciole d’uovo, l’erba cipollina, il pecorino romano, il pepe nero e un giro d’olio evo.
Giovanna Donini
