Polpette di melanzane, tonno e patate
Oggi vi proponiamo una sfiziosissima ricetta adatta per qualsiasi tipo di pietanza…aperitivo, antipasto o secondo piatto che sia: Polpette di melanzane tonno e patate
Vi presentiamo la splendida preparazione realizzata dall’utente Anna Ardito del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Anna…e alla prossima.
- 1 cipolla
- 1 Melanzana Media;
- 1 Patata Media;
- 2 scatolette di tonno (va bene sia al naturale che all’olio);
- 50 g di formaggio grattugiato misto (parmigiano, pecorino o quello che più vi piace);
- 1 o 2 uova;
- Sale fino, Pepe, Pangrattato, Farina, Olio extravergine di oliva, Olio per Friggere
Tempi di Preparazione: 1 ora;
Tempi di cottura: 10 minuti + 30 minuti per le melanzane e le patate;
Difficoltà: media.
Iniziamo tagliando le melanzane a tocchi piccoli.
In una padella mettete l’olio e la cipolla tagliata molto sottile, fate soffriggere per qualche minuto girando spesso.
Aggiungete poca acqua e aggiustate di sale.
Cuocete le melanzane fino a renderle morbide.
Nel frattempo bollite la patata fino a renderla morbida. Lasciate leggermente raffreddare le melanzane.
Mettete la patata, la melanzana e il tonno (ben scolato) nel frullatore e riducete tutto in una crema densa.
Aggiungete un uovo, il formaggio, il pangrattato, sale (non troppo perchè il tonno è già salato) e pepe.
Frullate e se ottenete un composto troppo denso aggiungete anche l’altro uovo.
Formate quindi le polpette e passatele nella farina.
Scaldate l’olio in una padella con i bordi alti. Cuocete poche polpette per volta.
Scolatele e adagiatele su carta assorbente. Servitele calde o tiepide.
Anna Ardito
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