Risotto alla milanese
Uno dei piatti più rappresentativi della lombardia: il risotto alla milanese.
Vi presentiamo, quindi, questa splendida preparazione realizzata (con brodo di carne) dall’utente Betty Valtorta del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Betty…e alla prossima.
- Cipolla rossa: 1/2
- Riso carnaroli invecchiato 12 mesi: 6 “prese”
- Vino bianco (muller thurgau): un bicchiere abbondante
- 500ml di brodo di manzo (con carota, cipolla e sedano)
- Zafferano: una bustina
- burro: una noce
- Parmigiano Reggiano stagionato 30 mesi
- olio evo, sale
Mettere in pentola la cipolla rossa tagliata a cubetti e farla dorare con un filo di olio evo.
Aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto.
Aggiungere un bicchiere abbondante di vino bianco secco (in quesro caso: muller thurgau) e far sfumare completamente la parte alcolica.
Aggiungere 500ml di brodo di manzo (carota, cipolla e sedano) preparato in precedenza e la bustina di zafferano.
Cuocere a fuoco lento per circa 18 minuti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata, aggiungere una generosa noce di burro e abbondante parmigiano reggiano stagionato 30 mesi (per dare la mantecatura perfetta).
Far riposare un minuto e impiattare.
Betty Valtorta
