Torta di riso con prosciutto cotto e formaggio
Una torta salata da leccarsi i baffi: Torta di Riso ripiena di Prosciutto cotto e formaggio
Vi presentiamo questa splendida preparazione realizzata dall’utente Loredana Garbini del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Loredana…e alla prossima.
Per la frolla:
- 360 gr di riso (tipo Arborio)
- 200 ml di latte
- 120 gr di formaggio grattugiato
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio extra vergine
- sale qb, pepe: qb
- fette di prosciutto cotto: a proprio gusto
- formaggio (tipo sottilette): in proporzione al prosciutto
- pan grattato: qb
Far bollire il riso in acqua leggermente salata.
Cuocere al dente per 12 minuti circa. Scolare, lasciarlo raffreddare e versarlo in una terrina.
Rompere le uova in un’altra ciotola e aggiungere:
- un pizzico di sale
- un pizzico di pepe
- parmigiano
- latte
- olio
Mescolare bene poi versare mezzo impasto nella ciotola con il riso.
Aiutandosi con un pennellino, versa un po’ di olio in una teglia rettangolare di diametro 30×20.
Passare bene e spolverizzare con abbondante pan grattato.
Versare il composto con il riso nella teglia, livellare bene e terminare aggiungendo sopra il resto del condimento.
Spolverizzare con un po’di pan grattato e formaggio grattugiato.
Cuocere in forno pre riscaldato a 180° x circa 35/40 minuti.
Controllare qualche minuto e verificare che si formi la crosticina esterna.
Sfornare, far raffreddare e con un coltello ben affilato dividere a metà.
Farcire con fette di prosciutto e fette di formaggio, chiudere e rimettere in forno per altri dieci minuti (il tempo di far sciogliere il formaggio).
Impiattare e servire tiepida
Loredana Garbini
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