Budino al parmigiano su crema di zucchine
Oggi vi proponiamo un fantastico piatto, ottimo come secondo…ma straordinario anche come antipasto: Budino al parmigiano su crema di zucchine.
Vi presentiamo questa splendida preparazione realizzata dall’utente Mary Mutti del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Mary…e alla prossima.
Per il budino:
- 250 gr di parmigiano grattugiato
- 6 uova
- 250 gr di panna fresca
- 100 gr di latte intero
- sale e pepe: q.b.
- burro
Per la crema di zucchine:
- 600 gr di zucchine
- Una cipolla
- Un bicchierino di Porto
- Brodo vegetale
Iniziare con la preparazione del budino.
Inserire tutti gli ingredienti necessari al budino in un mixer.
Frullare il tutto per pochi secondi e versare il composto negli stampini ben imburrati.
Cuocere in forno a 160° per circa venti minuti, o anche più, a seconda del vostro forno.
Terminare la cottura controllando che la consistenza dei budini non sia molle.
Proseguire, occupandosi della crema di zucchine.
In una padella far appassire la cipolla tagliata a cubetti con il porto.
Tagliare le zucchine a dadini e aggiungerle nella padella.
Versare la quantità necessaria di brodo vegetale e cuocere per 20 minuti a fuoco basso.
Frullare il tutto al fine di far diventare il composto una crema liscia e passarla con un colino.
Impiattare come in foto e decorare a piacimento.
Mary Mutti
