Rotolo alla crema pasticcera con prugne al vermouth
Il rotolo alla crema pasticcera è un delizioso dolce , facile da fare e perfetto come dessert. In questa ricetta è stato impreziosito con prugne al vermouth
Vi presentiamo questa splendida rivisitazione realizzata dall’utente Francesca Napoli del nostro gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Francesca…e alla prossima.
Per il biscuits:
- 5 uova
- 70 gr di zucchero
- 70 gr olio di semi di girasole
- 50 gr amido di mais
- scorza di limone grattugiata
Per la crema:
- 500 ml. di latte intero fresco
- 1/2 bacca di vaniglia
- 60 g. di zucchero semolato
- 40 g. di farina 00
- 10 g. di fecola o frumina
- 3 tuorli d’uovo
Ripieno alle prugne:
- 300 gr prugne sbucciate e tagliate a pezzetti
- 100 gr zucchero
- mezzo bicchiere di vermouth.
Iniziare preparando il biscuit.
Montare le uova con lo zucchero fino a renderle una nuvola spumosa.
Versare a filo l’olio e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto, sempre mescolando delicatamente incorporare l’amido setacciato e la scorza di limone.
Stendere nella placca del forno e cuocere a 180° preriscaldato per 14 minuti.
Proseguire con la preparazione della crema.
Mettere a scaldare il latte con i semi di vaniglia.
In una terrina lavorare tuorli con zucchero e poi farina e fecola setacciate.
Quando il latte bolle, aggiungere il composto e cuocere mescolando mescolare fino ad addensare.
Concludere con la preparazione del ripieno.
Mettere a macerare le prugne per 2 ore con lo zucchero e il vermouth.
Filtrare il succo metterlo da parte (servirà per bagnare il biscuits).
Il rimanente mettere sul fuoco e far cuocere per circa 5 min mescolando.
Composizione
Bagnare il biscuits con il succo di prugne, farcire con crema e composta di prugne.
Arrotolare e far riposare in frigo. Decorare a piacere.
Francesca Napoli
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