Lasagne con zucchine, melanzane, speck e mozzarella
Oggi vi proponiamo un gustosissimo primo piatto, alternativo alla classica lasagna di carne: Lasagne con zucchine, melanzane, speck e mozzarella
Ringraziamo quindi, il nostro utente Mauro Pasin del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Mauro…e alla prossima.
- 3 zucchine
- 1 melanzana grossa
- 80 grammi di misto soffritto
- 400 gr di passata di pomodoro
- 150 gr di speck
- 400 gr di mozzarella a panetto
- parmigiano 50 gr
- prezzemolo ½ cucchiaio
- sale, olio evo: q.b.
Per prima cosa, pulire e tagliare a fettine sottili sia le zucchine che la melanzana e quindi, cuocerle sulla piastra.
Nel frattempo preparare il sugo di pomodoro, utlizzando il misto soffritto in padella con olio evo.
Passati circa 5 minuti ed insaporito l’olio, aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di acqua.
Regolare di sale e pepe, aggiungere un po’ di prezzemolo tritato e cuocere il tutto per circa 25 minuti.
A questo punto, con le verdure già grigliate e il sugo pronto, iniziare a comporre la lasagna.
Utilizzando pirofila di vetro pirex, mettere un po’ di sugo sulla base e fare uno strato di zucchine.
Aggiungere le fette di mozzarella.
Versare un po’ di pomodoro, quindi lo strato con le melanzane con sopra lo speck.
Aggiungere la mozzarella a cubetti, un po’ di sugo, quindi un ulteriore strato di zucchine l’ultimo coperte di mozzarella tritata, la parte finale di sugo con sopra il parmigiano reggiano.
Infornare in forno vendilato preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
A fine cottura deve risultare una perfetta gratinatura.
Gustata tiepida è ancora più buona 🙂
Mauro Pasin
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