Gnocchi di ricotta con pomodoro e mozzarella
Oggi vi proponiamo un gustosissimo primo piatto, adatto a tutte le occasioni: Gnocchi di ricotta con pomodoro e mozzarella
Ringraziamo quindi, il nostro utente Stefano Vergani del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Stefano…e alla prossima.
Ingredienti per gli gnocchi:
- 500gr ricotta
- 2 uova
- 200gr di farina 00
- parmigiano reggiano 100gr
- Sale , pepe bianco
- semola per la spianatoia.
Ingredienti peril condimento:
- 500 gr passata di pomodoro
- 2 mozzarelle
- Olio,aglio, basilico: q.b.
Per prima cosa, mettere la ricotta in un colino e farla scolare.
Passate un paio d’ore si setaccia la ricotta e si uniscono gli ingredienti:
- parmigiano reggiano
- le uova leggermente sbattute
- sale
- pepe
- la farina
Lavorare l’impasto fino ad arrivare alla consistenza desiderata.
Spolverare la spianatoia con un po’ di semola, creare dei salsicciotti con l’impasto e formare gli gnocchi.
Terminata la preparazioni degli gnocchi, tenerli da parte.
Preparare la salsa, scaldare l’olio evo in un tegame e rosolare l’aglio.
Aggiungere la passata e regolare di sale e pepe.
Portare il sugo a cottura.
Successivamente, tagliare la mozzarella a dadini e farla ben scolare.
Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e non appena salgono a galla, passarli nella salsa.
Fare insaporire per bene e aggiungere a fuoco spento 3/4 di mozzarella e foglioline di basilico e saltare in padella il tutto.
Trasferisco gli gnocchi in pirofile (singole piccole o grande è indifferente).
Mettere sopra la restante mozzarella ed infornare per 5 minuti a forno ben caldo o sotto il grill.
Il piatto è pronto.😋
Stefano Vergani
