Spaghetti con crema di peperoni e guanciale
Oggi vi proponiamo un golosissimo primo piatto: assomiglia a una carbonara, ma non lo è: Spaghetti con crema di peperoni e guanciale.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Antonella Pistillo del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Antonella…e alla prossima.
Per la crema:
- Peperoni gialli: 2 piccoli
- Spaghetti: 250 gr
- Guanciale: 150 gr
- Pecorino: un cucchiaio abbondante
- Aglio: uno spicchio
- Olio evo, sale
Iniziamo lavando e pulendo i peperoni.
Tolti anche i semi, tagliare a listarelle sottili.
Pulire anche il guanciale e tagliare anche esso a piccole listarelle.
Scaldare un giro d’olio in padella e inserire i peperoni con uno spicchio d’aglio.
Spegnere il fuoco quando le listarelle saranno ancora croccanti.
Togliere l’aglio e trasferire il tutto nel bicchiere del frullatore (o minipimer) e frullare il tutto, insieme al pecorino, fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Nel frattempo, mettere una padella sul fuoco e aggiungere il guanciale, senza aggiunta di altri grassi.
Regolare la fiamma al minimo e cuocerlo fino a che che lestarelle diventeranno croccanti.
Lessare gli spaghetti al dente e trasferirli in una ciotola dove avremo messo la crema di peperoni.
Aggiungere anche il guangiale croccante e volendo rafforzare il sapore del composto, versare anche la base del grasso rilasciata in padella.
Impiattare e…buon appetito!
Antonella Pistillo
