Crêpes sfogliate (Mlewi)
Oggi vi proponiamo una ricetta tipica tunisina: il Mlewi.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Marianna Maffia Mbarek del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Marianna …e alla prossima.
- 250 g semola rimacinata
- 150 g farina
- 1/2 cucchiaino di lievito
- 1/2 cucchiaino di sale
- 250 ml acqua tiepida
Per le sfoglie:
- 80 g Burro fuso
- 80 g Olio di semi
- Semola rimacinata
Mettere 100 ml di acqua tiepida nella planetaria con lievito, semola, farina e sale. Mescolare con cura.
Aggiungere altra acqua a poco a poco, fino ad ottenere un impasto morbido e elastico (aggiungendo un altro po’ di semola e farina se necessario).
Far riposare l’impasto per qualche minuto, poi formare le palline sul piano oliato grandi un po’ di più di un mandarino.
Appoggiarle su un piatto o vassoio oliato e ungere sulla superficie.
Farle riposare 15 minuti coperte con pellicola.
Stendere una pallina molto sottile sul piano ben oliato (oliandola anche sopra durante la stesura).
Ungerla sopra con olio e burrro fuso e spolverizzarla con la semola.
Ungere e infarinare ogni volta che si effettuano le pieghe: piegare il lato superiore verso il centro, ungere e poi piegare quello inferiore sul superiore.
Piegare il lato superiore sull’inferiore,stendere sottilmente e arrotolare da sinistra verso destra formando una “lumaca”.
Appiattirla leggermente e appoggiarla sul piatto unto.
Procedere alla stessa maniera per tutte le altre palline e farle riposare per 15 minuti coperte con pellicola.
Stendere la prima “lumaca” 5 mm circa, ungendo e cuocere in una padella antiaderente calda unta con un po’ di olio e burro fuso.
Procedere alla stessa maniera per tutte le altre e conservare i mlewi in un sacchetto di plastica.
Marianna Maffia Mbarek
