Orecchiette con zucchine e mazzancolle
Oggi vi proponiamo un fantastico primo piatto “orto e mare”: Orecchiette con zucchine e mazzancolle
Ringraziamo quindi, la nostra utente Massimo Ciucci del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Massimo …e alla prossima.
- 500 gr mazzancolle
- 350 gr orecchiette
- 400 gr zucchine
- Olio, Scalogno, Aglio, Sale, Prezzemolo
Dosi per: 4 persone
Scaldare un abbondante giro d’olio in padella e inserire insieme scalogno e aglio (che andrà tolto appena avrà preso colore).
Togliere gli occhi dalle teste (lascerebbero un sapore amaro) e frullarle a immersione .
Versare il composto in un colino a maglie fino e setacciare con cura.
Unire il succo estratto al giusto quantitativo d’olio e realizzare una sorte di maionese.
Aggiungere i gamberi nel wok e saltarli per soli trenta secondi.
Dopo averli estratti, aggiungere le zucchine tagliate a piccoli cubetti.
Far rosolare un paio di minuti, aggiungere acqua sufficiente a cuocere le orecchiette, regolare di sale e coprire.
Procedere fino alla cottura delle orecchiette (l’acqua, restringendosi, assumerà una consistenza cremosa).
Aggiungere le mazzancolle e saltare il tutto nel wok per un minuto.
Impiattare, condire con la maionese precedentemente preparata e aggiungere il prezzemolo
Massimo Ciucci
