Polpo con pomodori secchi e olive nere
Oggi vi proponiamo una gustosissima ricetta con il polpo in umido: Polpo con pomodori secchi sott’olio e olive nere
Ringraziamo quindi, la nostra utente Beatrice Pipino del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Beatrice …e alla prossima.
- Polpi di scoglio arricciati
- una confezione di concentrato di pomodoro
- Olive nere denocciolate: q.b.
- Pomodori secchi sott’olio: qb
- Uno spicchio d’aglio
- Prezzemolo, olio evo, sale, salvia
Per prima cosa lavare bene i polpi ed eliminare il becco e occhi ( solitamente in pescheria li vendono già eviscerati ).
Dopo di che, metterli in un colapasta.
Prendere una pentola ampia e fare un leggero soffritto di:
- olio evo qb
- prezzemolo tritato finemente
- un pochino di salvia essiccata
- Aglio senza anima ( è la parte indigesta ) tritato finemente fare un leggero soffritto
Aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori e olive.
Versare un po’ d’acqua per sciogliere il concentrato di pomodoro e portare a bollore.
Non appena l’acqua inizia a bollire, mettere i polpi con i tentacoli verso il basso e chiudere con il coperchio.
Non appena riprende il bollore abbassare la fiamma, chiudere con il coperchio e continuare con la cottura per circa 25 minuti.
Di tanto in tanto girare il polpo invertendo la posizione in modo tale che la cottura sia omogenea e aggiustare di sale.
