Totani imbottiti
Oggi vi proponiamo un golosissimo e irresistibile secondo piatto di pesce: i Totani imbottiti.
Ringraziamo quindi, il nostro utente Carolina D’Andolfo del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Carolina …e alla prossima.
- 7/8 totani
- pane grattugiato
- prezzemolo
- mezzo dado
- aromi per il pesce
- olio, sale
- mezza zucchina
- vino bianco q. b
Per prima cosa, sciacquare i totani e privarli dei tentacoli, che taglieremo a pezzetti.
Saltare le zucchine in padella.
Successivamente, in una ciotola aggiungiamo :
- pane grattugiato
- prezzemolo
- sale
- aromi per il pesce
- tentacoli
- zucchine
Mescoliamo bene il tutto.
A questo punto prendiamo i totani (già puliti precedentemente), e iniziamo a riempirli col composto (per tre quarti), poi chiudiamoli con uno stuzzicadenti.
Adagiamoli in una padella con un filo d’olio e iniziamo a farli cuocere a fuoco lento per circa 20/25 minuti (dipendentemente dalla grandezza).
Nel frattempo aggiungiamo:
- un po’ di vino bianco
- gli aromi per il pesce
- il mezzo dado
- un po’ di prezzemolo
- un pizzico di sale
Lasciar cuocere fino a che il sughetto si sia ristretto.
A cottura ultimata, togliere gli stuzzicadenti e adagiare i totani su un letto di rucola, aggiungere del prezzemolo a piacere e servire.
Carolina D’Andolfo
