Involtini di cavolo cappuccio e salsiccia
Oggi vi proponiamo un golosissimo secondo piatto, tipico della cucina italiana: Involtini di cavolo cappuccio
Ringraziamo quindi, il nostro utente Mauro Pasin del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Mauro …e alla prossima.
Per la panna cotta:
- 7 foglie di cavolo cappuccio
- olio evo, sale
- salciccia fresca luganega: 400 gr
- emmenthal: 7 pezzetti
- formaggio grattugiato grana padano: 50 gr
- 2 scalogni
- pane grattugiato
- 1 uovo
Selezionare le foglie di cavolo cappuccio e quindi lavarle e poi scottarle in acqua salata.
Toglierle dall’acqua farle asciugare su un canovaccio.
Tritare al coltello lo scalogno e farlo soffriggere in olio evo quindi aggiungere la salsiccia tritata.
Cuocerla per una decina di minuti.
Prendere una terrina mettere la salsiccia, l’uovo, il formaggio e il composto risulta troppo molle come è capitato a me un cucchiaio di pane grattugiato.
Prendere un cucchiaio e riempire le foglie, quindi mettere sopra il composto l’emmenthal, avvolgere le foglie in modo da creare tanti fagottini, deporli in una teglia da forno bagnata con olio evo.
Disposti nella teglia bagnarli con olio evo a gocce e ricoperti con un po’ di pane grattugiato (darà poi croccantezza quando si toglieranno dal forno).
Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 25 minuti.
A fine cottura deve risultare una bella crosticina dorata sopra il fagottino.
Mauro Pasin
