Polpo grigliato

Oggi abbiamo preparato un fantastico secondo piatto a base di pesce: Polpo barese grigliato, adagiato su tortino di patate e gocce di glassa di aceto balsamico

Ringraziamo quindi, la nostra utente Beatrice Pipino del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Beatrice  …e alla prossima.

• 2 polpi media grandezza
• Una costa di sedano
• 2 foglie di alloro
• 600 gr circa di patate
• Capperi sottaceto: qb
• Sale
• Olio evo
• Glassa di aceto balsamico: qb

Come prima cosa bollire le patate.

Pulire il polpo, generalmente in pescheria si trova già eviscerato, di sogna solo eliminare il becco e occhi.

Sciacquarlo accuratamente sotto l’acqua corrente, metterlo in una pentola con acqua e aromi , portarlo a bollore da quando inizia a bollire fate trascorrere 10 minuti circa, dopo scolarlo e freddarlo in acqua fredda e lasciarlo sgocciolare.

Non appena le patate sono cotte, eliminare la pelle e schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.

Sciacquare un po’ di capperi sotto l’acqua, per eliminare l’aceto aggiungerli alla purea di patate aggiustare di sale, aggiungere un pochino di olio evo e mescolare il tutto, coprire con un coperchio o pellicola fare insaporire il tutto.

Nel frattempo scaldare una bistecchiera, tagliare il polpo dividendo i tentacoli e tagliando in due la sacca così si cuoce meglio.

Non appena la bistecchiera e rovente, mettere il polpo a grigliare da entrami i lati.

Nel frattempo che il polpo cuoce prepariamo i tortini con l’aiuto di un coppa pasta che sarà precedentemente oleato per facilitare la riuscita del tortino.

Lo posizioniamo al centro del piatto, con un cucchiaio prendiamo la purea di patate e la mettiamo dentro, e facciamo una leggera pressione completiamo fino ad arrivare al bordo, delicatamente lo sfiliamo.

Non appena il polpo e pronto decoriamo a piacere posizionandolo nel piatto, mettere delle gocce di glassa una fogliolina di prezzemolo un filo di olio evo e serviamo. Buon appetito

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