Funghi champignon ripieni di carne con pancetta e formaggio

Oggi vi proponiamo una  gustosissima ricetta spagnola a base di funghi: Funghi champignon al forno,  ripieni di carne e lardellati con pancetta iberica e formaggio.

Ringraziamo quindi, il nostro utente Jesus Manuel Martin Nuño  del  gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Jesus  …e alla prossima.

• 16 funghi champignon
• 8 fette di pancetta iberica sottile
• 8 fette di formaggio
• 250gr di carne di maiale e manzo tritati
• Sale, olio extra vergine di oliva, pepe nero, timo, prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno

Puliamo i funghi, tagliamo il gambo e li laviamo bene e scoliamo l’acqua.

Scaldiamo in una padella un pò di olio evo e mettiamo i funghi a faccia in giù per qualche minuto, li giriamo e ci riserviamo lo stesso.

In un’altra padella,mettiamo la carne macinata con il timo, il prezzemolo un po ‘di sale e pepe, uno scalogno tritato e uno spicchio d’aglio tritato.

Facciamo cuocere fino a quando la carne sarà cotta e tenera.

Farcire ora i funghi con il trito di carne.

Porre i funghi a testa in giù in una pirofila e coprirli con una fetta di pancetta e una di formaggio.

Infornare e far gratinare per cinque minuti.

Estrarre la pirofila dal forno e cospargere con del prezzemolo fresco tritato.

Accompagnare con patate al forno.

Leggi qui la nostra ricetta per realizzare patate al forno perfette.

Jesus Manuel Martin Nuño