Lasagna classica - Le ricette di Pantagruel

Vi proponiamo una delle ricette più tradizionali, ma gustose della cucina italiana: la lasagna

Ringraziamo quindi, la nostra utente Cinzia Fiorini del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).

Grazie Cinzia…e alla prossima.

Per la besciamella

Per la pasta all’uovo:

Per prima cosa preparare il ragù.

Fare un soffritto classico con sedano, carota e cipolla: tagliare a cubetti tutti uguali.

Aggiungere aglio, rosmarino e salvia tritati finemente.

Versare ora la carne macinata e far rosolare.

Aggiungere i pinoli, il concentrato di pomodoro e la passata.

Regolare la salsa di zucchero e sale e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 4 ore.

Preparare ora la besciamella.

Sciogliere il burro, aggiungere la farina setacciata nel pentolino e far cuocere a fuoco lento per qualche minuto, mescolando continuamente.

Versare il latte freddo: prima un mezzo bicchiere (per evitare grumi) e poi il restante.

Aggiungere un pizzico di sale e di noce moscata e continuare a mescolare a fuoco mediobasso finché non inizia ad addensarsi.

P.S. Quando la besciamella sarà pronta, metterla in una ciotola con pellicola a contatto la fine di non far creare la pellicina sopra.

Ora non rimanere che preparare la pasta all’uovo.

Setacciare la farina e formare la fontana al centro. Versare le uova al centro e un pizzico di sale.

Sbattere con una forchetta le uova e aiutandosi con le dita, incorporare la farina, partendo dai bordi della fontana.

Lavorate l’impasto con le mani per circa 10 minuti abbondanti.

Continuare a tirare la pasta, riavvolgendola su se stessa e schiacciandola con i pugni, fino ad avere un impasto omogeneo.

Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e fatela riposare per almeno mezz’ora.

Passato il tempo necessario, siamo ora pronti per stenderla con la macchina.

E’ finalmente il momento di assemblare la lasagna e passare alla cottura.

Versare sul fondo della teglia 2 cucchiai di ragù e besciamella.

Distribuire uno strato di lasagne e ricoprite con il ragù e lo strato di besciamella.

Ripetere questo passaggio finchè saranno finiti gli ingredienti.

Concludere la stratificazione con uno strato di besciamella.

Spargere sulla superficie alcuni fiocchi di burro e infornare a 180° per circa 40 minuti.

Cinzia Fiorini