Pasta e lenticchie
Oggi vi presentiamo un primo piatto facile e veloce, ma di quelli che scaldano il cuore…e lo stomaco: Pasta e lenticchie.
Per questa ricetta, dato che si tratta di una preparazione veloce, sono state utilizzate lenticchie pre lessate (in vetro) e la pasta non è stata completamente cotta nelle lenticchie.
- Pasta mista: 250 gr
- Lenticchie: una barottolo da 200 gr di lenticchie precotte
- Scalogno: uno
- Concentrato di pomodoro: due cucchiaini
- Prezzemolo, parmigiano
- Olio evo, sale, peperoncino
- Vino bianco: mezzo bicchiere
Dosi per: circa tre persone
Per prima cosa, togliere le lenticchie dal barottolo: sciacquarle con cura e farle scolare.
Scaldare un giro d’olio nella pentola e aggiungere lo scalogno (tagliato in 4 grosse falde) e il peperoncino.
Subito dopo, sfumare con mezzo bicchiere scarso di vino bianco
Appena la parte alcolica sarà quasi completamente evaporata, aggiungere le lenticchie.
Mescolare e far insaporire un paio di minuti.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere d’acqua e versarla nelle lenticchie.
Far “tirare” la base ancora per un minuto.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata (che terremo poi da parte, con il fuoco acceso al minimo).
Dopo che sarà passata la metà del tempo di cottura indicata sulla confezione, trasferire la pasta molto umida nella pentola con le lenticchie.
Riaccendere il fuoco sotto la pentola , mescolare la pasta e insaporirla per un minuto.
Versare una quantità d’acqua della pasta sufficiente alla cottura.
Portare a termine la preparazione, regoilandosi con la quantità d’acqua da aggiungere, a seconda della densità che si desidera.
Spegnere il fuoco, coprire e aspettare un minuto (al fine di dare un minimo di compattezza alla zuppa).
Impiattare come da foto, aggiungendo un giro d’olio evo a crudo, una spolverata di Parmigiano e il prezzemolo lungo la circonferenza interna del piatto.
Buon appetito…
Andrea Pantagruel
