Melanzane al sugo ripiene
Oggi vi presentiamo una golosissimaricetta della nonna: Melanzane al sugo ripiene di carne.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Francesca Napoli del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Francesca…e alla prossima.
- 6-7 melanzane medie (precedentemente tagliate a metà e sbollentate in acqua salata e messe a raffeddare)
- polpa delle melanzane
- 250 gr di carne macinata
- mollica di pane raffermo sbriciolata
- 1 uovo
- formaggio pecorino e grana a piacere grattuggiati
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente a piacere
- 1 manciata di pinoli tostati e tritati finemente
- 1 manciata di uvetta reidatrata
- pomodori pelati
- prezzemolo, sale e pepe
Per prima cosa, svuotare le melanzane.
Impastare tutti gli ingredienti insieme alla polpa appena estratta.
Farcire le melanzane e con l’impasto rimanente farci delle polpettine a piacere.
In una padella far soffriggere della cipolla con olio evo.
Quando la cipolla inizierà ad appassire,aggiungere i pomodori pelati.
Aggiungere un bicchiere di acqua, sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso.
A questo punto, immergerci le melanzane e le polpettine e coprire .
Lasciar cuocere a fiamma bassa per circa una ventina di minuti.
Buon appetito 🙂
Francesca Napoli
