Crostata Vacanze Romane
Oggi vi presentiamo una golosissima e bellissima crostata: Crostata “Vacanze Romane” con coperchio “bocca della verità” ripiena di frangipane alle mandorle e confettura di albicocche.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Rosalba Lo Feudo del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Rosalba…e alla prossima.
Per la frolla:
- 500 g.di farina 00
- 200 g.di zucchero
- 200 g.di burro
- 2 uova intere
- 1/2 cucchiaino di
- Estratto di Vaniglia
Per la crema frangipane:
- 150 g.di farina di mandorle
- 90 g.di zucchero
- 140 g.di burro morbido
- 2 uova intere
- 40 g.di amido di mais
- 1 pizzico di sale
- poche gocce di aroma mandorla
- 4 cucchiai colmi di confettura di Albicocche
- Una manciata di mandorle a lamelle
Dosi per: una torta da 22 cm
Tempo di preparazione: 30 minuti (+ riposo, cottura e decorazione)
Mescolate zucchero, sale e farina, unire il burro a pezzetti e lavorate un pochino.
Aggiungete le uova e impastare velocemente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.
Formate una palla appiattita, avvolgete in pellicola e fate riposare in frigo x almeno 1ora e 1/2 (meglio ancora tutta una notte).
Per preparare la crema frangipane, montare burro e zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere un uovo alla volta e fate assorbire bene, unire poi la farina di mais, il sale e l’aroma e infine la farina di mandorle: mescolare accuratamente.
Cuocere a 170 gradi in forno statico percirca 40 -45 minuti: vi accorgerete che è cotta quando avrà’ un bel color caramello e scuotendo la teglia rimarrà fermo il ripieno.
Dentro sarà tenera e umida…è già bella così’, ma se vi piace, realizzate un coperchio artistico con la restante frolla x decorare.
Rosalba Lo Feudo
