Uovo croccante su crema di spinaci e salsa al taleggio
Oggi vi proponiamo una ricetta golosissima per stupire occhi e palato: Uovo croccante su crema di spinaci e salsa al taleggio.
Ringraziamo quindi, la nostra utente Giulia Fiorini del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Giulia…e alla prossima.
- Uova: 1
- Acqua: un pentolino
- Aceto: un goccino
- Farina, uova, pangrattato: q.b. per l’impanatura
- Sale, olio di semi, aglio, cipolla, olio evo
- Spinaci: q.b.
- Una patata piccola
- Taleggio: q.b.
Per prima cosa, preparare la crema di spinaci.
Saltare gli spinaci in padella con un giro d’olio evo, aglio e cipolla.
In un altro pentolino, portare l’acqua a bollare in acqua leggermente salare e lessarla normalmente.
A questo punto, unire la patata spezzettata agli spinaci e creare la creata con un furullatore, o minipimer.
Procedere ora la salsa al taleggio, unendo il formaggio a pezzettini in una padella in cui avremo preparato una leggera besciamella.
Fare addensare fino alla consistenza desiderata.
Successivamente, preparare l’uovo pochè:
Portare l’acqua in un pentolino quasi a bollore, abbassare la fiamma e creare un vortice.
Versare delicatamente l’uovo nell’acqua (precedentemente versato in una ciotolina), rialzare la fiamma e cuocere per circa un minuto e mezzo.
Estrarre delicatamente l’uovo dall’acqua e farlo usciagare su carta assorbente.
Impanarlo (ancora delicatamente) in questa sequenza: farina – uovo – pangrattato- uovo-pangrattato.
Riporre l’uovo impanato nel congelatore e lasciarlo per circa un’ora.
Passato il tempo necessario, si può passare alla frittura.
In una padella abbastanza ampia, versare l’olio e portarlo a 175°: versare l’uovo e portarlo a doratura.
Procedere all’impiatto, versando sul fondo la crema di spinaci, la salsa di taleggio e adagiando sopra l’uovo fritto.
Giulia Fiorini
