Torta alle pere con cioccolato fondente

Per prima cosa prepariamo la crema di cioccolato fondente.

Iniziare subito con la preparazione del budino, dato che deve essere freddo.

Mescolare il budino con lo zucchero, aggiungere il latte un po’ alla volta per evitare di formare grumi.

Cuocere fino a quando non si addensa: quando è pronto aggiungere il cioccolato fondente grattugiato o sminuzzato con il coltello. Mescolare per amalgamare bene la crema

Quando il cioccolato si è sciolto e la crema è omogenea coprire con la pellicola e far raffreddare.

NB: Consiglio di usare budino con la dicitura…si addensa durante la cottura.

Se il budino freddo risulta denso, prima di metterlo nella sac a poche, montate con le fruste fino a quando non diventa una crema spalmabile liscia e omogenea

Occopiamoci ora della torta.

Montare le uova intere con il sale e lo zucchero molto spumose (10-15 minuti).

Nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a cubetti di cc 1-2 cm, bagnarle con il succo di limone.

Quando le uova sono pronte incorporare con una spatola l’olio, il latte poi la farina setacciata con il lievito per dolci, la vanillina e infine i cubetti di pere con il succo di limone.

Foderare solo la base della tortiera con carta forno, versare l’impasto della torta poi con una sac a poche aggiungere il budino in superficie come le strisce della crostata.

P.S. Non premere il budino nel impasto, lasciatelo in superficie perché scende in cottura.

Infornare in forno preriscaldato:

• Ventilato a 170° per cc 30-40 minuti fino a prova stecchino
• Statico a 180° per cc 40 minuti fino a prova stecchino (per non far seccare la cioccolata sopra coprire con carta forno).

Servite la torta fredda, più tempo riposa l’impasto assorbe il succo e il sapore delle pere, preparatela almeno mezza giornata prima di servire.

Ella Sabo