GATEAU DI PATATE
Oggi vi presentiamo uno dei piatti più amati della cucina italiana: il gateau di patate!
Seguite la nostra ricetta passo passo: ve la presentiamo testuale e con un video dettagliatissimo 🙂
Buona preparazione…
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1 kg di patate
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3 tuorli d’uovo
- 2 albumi
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una fetta (spessa) di prosciutto cotto
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4 fette di salame Milano: 80 gr
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Burro: 80 gr ( a temperatura ambiente)
- Parmigiano: 60 gr
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Mezzo fior di latte
- Provola: 100 gr
Dosi per: quattro persone
PASSAGGIO 1
Strofinare bene le patate, sciacquarle e lessare per circa 45 minuti.
PASSAGGIO 2
Sbucciare le patate ancora calde, farle a pezzi e passarle nello schiaccia patate
PASSAGGIO 3
Tagliare a cubettini il burro, la provola, il prosciutto cotto e il salame. Tagliare la mozzarella a fette sottili e farla scolare
PASSAGGIO 4
Mettere il composto in una ciotola e unire il parmigiano, il burro, i tre tuorli, il prosciurro cotto, la provola e il salame. Aggiungere un pizzico di sale e amalgamare bene il composto
PASSAGGIO 5
Montare a neve i due albumi e unirli al composto.
PASSAGGIO 6
Riempire la teglia con la metà del composto e coprire con le fette di mozzarella.
PASSAGGIO 7
Aggiungere il resto del composto sopra la mozzarella e pareggiare la superficie con una spatola.
PASSAGGIO 8
Cospargere con pangrattato.
PASSAGGIO 9
Infornare in forno pre riscaldato a 180° per circa 40 minuti (o fino a duratura completa)
PASSAGGIO 10
Sfornare e far riposare il gateau per circa 5 minuti
Buon appetito.
Andrea Pantagruel
