Spaghetti Freschi con Pomodorini Confit, Bottarga e Pistacchio di Bronte
Oggi vi proponiamo un primo piatto dai sapori mediterranei che ci porta dritti dritti in Sicilia: Spaghetti Freschi con Pomodorini Confit, Bottarga di Tonno e granella di Pistacchio di Bronte
Ringraziamo la nostra utente Mariateresa Stallo del gruppo Facebook “Le ricette di Pantagruel” (clicca qui per accedere al gruppo).
Grazie Mariateresa…e alla prossima.
- 600 g di Spaghetti Freschi
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80 g di Bottarga di Tonno
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300 g di Pomodorini Confit
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50 g di Granella di Pistacchi di Bronte
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Olio extravergine di oliva q.b.
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2 spicchi di Aglio
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Pepe q.b.
Dosi per: quattro persone
Per prima cosa, prepariamo i pomodorini confit.
![](http://www.pantagruel.biz/wp-content/uploads/2021/02/linea-300x3.jpg)
Tagliare i pomodorini a metà e disporli in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno, quindi condirli con il sale, una presa di zucchero, il pepe, l’aglio e le varie erbette (io ho usato quelle secche). In ultimo, distribuire un filo generoso di olio di oliva ed infornare in forno già caldo a 140º per 2 ore circa (ovviamente, dipenderà dalla grandezza dei pomodorini).
![](http://www.pantagruel.biz/wp-content/uploads/2021/02/linea-300x3.jpg)
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Passiamo ora alla preparazione del nostro piatto.
PASSAGGIO 1
Mettere a bollire dell’acqua salata per la cottura della pasta e, nel frattempo, preparare l’intingolo che la condirà.
PASSAGGIO 2
In una padella, scaldare un generoso giro di olio con gli spicchi d’aglio che andranno tolti appena imbionditi.
PASSAGGIO 3
Versare i pomodorini Confit e far soffriggere per qualche minuto insieme ai 2/3 della bottarga precedentemente grattugiata.
PASSAGGIO 4
Cuocere gli spaghetti per qualche minuto, scolare (mettendo da parte qualche mestolo d’acqua di cottura della pasta) e far insaporire qualche istante a fiamma vivace nel condimento ormai pronto.
P.S. Se la pasta risultasse asciutta, sarebbe opportuno aggiungere poca acqua di cottura tenuta da parte a questo scopo.
PASSAGGIO 5
A cottura ultimata aggiungere il resto della bottarga ed impiattare, spolverandovi sopra del pepe ed una manciata di granella di pistacchio.
Buon appetito.
Mariateresa Stallo