Tonnarelli con zucca e guanciale
Se anche voi, come noi, amate la zucca…vi proponiamo la nostra ricetta di un primo piatto facile da preparare, ma gustosissimo: tonnarelli con zucca e guanciale!
Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…
- 1/2 kg di zucca
- 120 gr di guanciale
- 250 gr di tonnarelli all’uovo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr di pecorino
- Scalogno: uno
- Sale, olio peperoncino
Dosi per: due persone
PASSAGGIO 1
Fare il guanciale a listarelle, croccantizzarlo e tenerlo da parte
PASSAGGIO 2
Mondare la zucca, tagliarla a dadini e lessarla per cinque minuti
PASSAGGIO 3
Scolare bene la zucca e metterla nella padella con il grasso rilasciato dal guanciale
PASSAGGIO 4
Aggiungere lo scalogno, il peperoncino, il sale e il vino bianco
PASSAGGIO 5
Quando sara sfumata la parte alcolica, eliminare lo scalogno
PASSAGGIO 6
Lessare i tonnarelli molto al dente in abbondante acqua salata (aggiungere un filo d’olio per non far attaccare i tonnarelli)
PASSAGGIO 7
Trasferire la pasta direttamente nella padella e aggiungere una parte del guanciale
PASSAGGIO 8
Risottare i tonnarelli fino a fine cottura
PASSAGGIO 9
Spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino
PASSAGGIO 10
Nel frattempo passare in forno il guanciale rimasto: 2 minuti a 100°
PASSAGGIO 11
Impiattare con il guanciale e pecorino a pioggia
Buon appetito.
Andrea Pantagruel
