Rigatoni con pesto di pomodorini secchi
Oggi vi proponiamo una pasta al pesto differente! Facile e veloce da realizzare, ma sorpendentemente gustosa: Rigatoni con pesto di pomodorini semisecchi, noci e mandorle.
Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…
- Zucchine: due
- Scalogno: uno
- Peperonicino, olio evo, sale
- Vino bianco: 1/2 bicchiere
- Philadelphia: 60 gr
- Pomodorini semisecchi: 8
- Noci: 30 gr
- Mandorle: 15 gr
- Basilico: 6 foglie
- Parmigiano: 30 gr
- Rigatoni 250 gr
Dosi per: due persone
PASSAGGIO 1
Tagliare le zucchine a dadini
PASSAGGIO 2
Fare un soffritto con olio, scalogno, peperoncino e 1/2 bicchiere di vino bianco
PASSAGGIO 3
Quando sarà sfumata la parte alcolica, eliminare lo scalogno
PASSAGGIO 4
Aggiungere le zucchine e cuocere per dieci minuti
PASSAGGIO 5
Nel frattempo, frullare il Philadelphia con le noci, le mandorle, il basilico, il parmigiano e un giro d’olio
PASSAGGIO 6
Lessare la pasta molto al dente e risottarla nella padella con le zucchine (se necessario, aggiungere la sua acqua per terminare la cottura)
PASSAGGIO 7
Versare il pesto di pomodorini in una boule e aggiungervi la pasta
PASSAGGIO 8
Amalgamare con cura (se occorre, aggiungere un goccino d’acqua di cottura)
PASSAGGIO 9
Impiattare e chiudere il piatto con del parmigiano e un paio di foglie di basilico
Buon appetito.
Andrea Pantagruel
