Fettuccine con salmone affumicato
Oggi vi proponiamo un primo piatto che era un grande classico nei cenoni anni 80: Fettuccine con salmone affumicato e panna. Un piatto sicuramente vintage, ma dal gusto intramontabile…
Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…
- Salmone affumicato: quattro fette
- Fettuccine all’uovo: 240 gr
- Peperonicino, olio evo, sale
- Rum scuro: una tazzina
- Panna: un bicchiere
- Limone: un paio di zeste triturate
Dosi per: due persone
PASSAGGIO 1
Tagliare il salmone a listarelle sottili
PASSAGGIO 2
Fare un soffritto con olio, scalogno, peperoncino e un goccino di rum
PASSAGGIO 3
Quando sarà sfumata la parte alcolica, eliminare lo scalogno
PASSAGGIO 4
Nel frattempo, tritare 1/3 del salmone insieme a un bicchiere di panna
PASSAGGIO 5
Cuocere il salmone in padella per due minuti, insieme a mezza tazzina di rum
PASSAGGIO 6
Appena il rum sarà sfumato, aggiungere la panna e farla tirare a fuoco basso per tre minuti
PASSAGGIO 7
Lessare la pasta molto al dente in abbondante acqua salata e aggiungendo un goccino d’olio
PASSAGGIO 8
Scolare la pasta direttamente in padella e mantecare a fuoco dolce
PASSAGGIO 9
Impiattare e chiudere il piatto con delle zeste di limone tritate
Buon appetito.
Andrea Pantagruel
