Involtino di bieda con merluzzo
Oggi vi proponiamo un secondo piatto. Il gusto e l’effetto scenico saranno garantiti con il nostro Involtino di bieda con merluzzo
Potete leggere il procedimento dettagliato, oppure, seguire la nostra video ricetta. Buona preparazione…
- Merluzzo: due tranci
- Bieda: un mazzetto
- olio, sale, paprika, pepe di Sichuan
- Limone: qb
PASSAGGIO 1
Sbollentare il cavolo viola fino a ottenere un brodo blu
PASSAGGIO 2
Estrarre il cavolo e filtrare il brodo
PASSAGGIO 3
Mondare la bieda con cura
PASSAGGIO 4
Sbianchire la bieda per due minuti in acqua bollente salata
PASSAGGIO 5
Sfilettare con cura due tranci di merluzzo
PASSAGGIO 6
Far cuocere i tranci a vapore per dieci minuti
PASSAGGIO 7
Estrarre il merluzzo dalla vaporiera e condirlo con olio, sale, paprika e pepe di Sichuan
PASSAGGIO 8
Adagiare metà trancio sulla bieda e realizzare un involtino
PASSAGGIO 9
Impiattare in un piatto fondo e versare il brodo blu
PASSAGGIO 10
Aggiungere qualche goccia di limone al brodo e in qualche secondo diventerà fuxia
Buon appetito.
Andrea Pantagruel
